Vegan Recept: Sabudana Khichdi

Voorbereiding:

1. Spoel sabundana een paar keer in het water totdat het water er helder uitkomt.
2. Een nacht in water weken of minimaal 5-6 uur (hoe langer, hoe beter).
3. Na het weken laten uitlekken met behulp van een vergiet.
4. Snij de aardappel in blokjes.
5. Hak groene pepers en kerrieblaadjes en zet deze apart.

Bereiding:

1. Verhit olie in de koekenpan tot hij heet is, voeg dan mosterdzaad toe en laat ze sputteren.
2. Voeg komijnzaad toe en laat een paar seconden sissen.
3. Voeg vervolgens de aardappelen toe en kook ongeveer drie minuten tot de aardappelen goudbruin zijn.
4. Voeg rauwe pinda’s toe en kook nog 2-3 minuten.
5. Meng gehakte groene pepers, kerrieblaadjes en kook nog een minuut, en voeg dan de sabudana toe.
6. Voeg zout en chilipoeder toe en kook nog een paar minuten tot de sabudana doorschijnend wordt.
7. Haal van het vuur en garneer het met koriander.
8. Deze veganistische khichdi is gereed!